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​美食推荐:上海酱油肉,腌酸辣萝卜,乳香排骨的做法

时间:2024-06-03 02:11

来源:秀文网

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美食推荐:上海酱油肉,腌酸辣萝卜,乳香排骨的做法

上海酱油肉

美食推荐:上海酱油肉,腌酸辣萝卜,乳香排骨的做法

用料

五花肉;酱油

做法

五花肉买回来洗干净,记得用刀把肉皮上的腻心东西(沫沫头之类的)刮干净

搞点洗干净的铁丝或干净绵线吊肉用。

把洗干净的肉用铁丝或绵线窜起来吊起来,吊在厨房里,把肉晾干,差不多两个多小时就可以了

把酱油烧熟(要不要加桂皮之类的香料随意,我家是加和不加都做过,我感觉区别不大),要烧菜用的酱油,不要蘸着吃的那种酱油。量需要比较大,大概是四条肉用两包酱油或一瓶酱油。

找个深一点的容器盛烧熟的酱油,把晾干净的肉浸进去,浸四天四夜。

到了时间把肉拿出来,吊起来吊在外面风干,大约风干4到5天左右,然后收进来。

吃的时候切片记得切薄点,厚了不好吃!

下面要铺点东西吸咸味或吸油比较好,最好是干丝,我家创新用了白菜,事实证明白菜铺在下面蒸口感有点带酸,还是用干丝好些。

腌酸辣萝卜

美食推荐:上海酱油肉,腌酸辣萝卜,乳香排骨的做法

用料

萝卜一条;食用盐适量;小辣椒适量;糖适量;醋过面

做法

将萝卜去皮切片(根据自己的喜好也可以不去皮),辣椒剁碎备用

将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟,用清水洗净

将洗净的萝卜放置容器内,放入剁碎的辣椒(根据自己的喜好放辣椒,不可不放)加入适量的白醋,还有糖(我是放6匙左右,根据自己的喜好,不可不放)

乳香排骨

美食推荐:上海酱油肉,腌酸辣萝卜,乳香排骨的做法

用料(原料:)

猪排6两;红腐乳3块;酱油;糖;淀粉

做法

猪排切成小块,用热水烫过。(为了美观我照片上的肉切的偏大)

将红腐乳捣烂,与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上

锅里油烧到7成热,放入腌好的猪排,用中火炸10分钟。因为酱料里有糖,容易烧焦,炸的时候一定要记得翻面几次

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