​代可可脂对人体的危害,什么是食品用代可可脂对人体有危害

代可可脂对人体的危害,什么是食品用代可可脂对人体有危害

本文目录

1. 2.代可可脂巧克力的危害有哪些? 3.什么是食品用的代可可脂 4.代可可脂对人体的危害

代可可脂巧克力的危害有哪些?

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代可可脂是反式脂肪酸，反式脂肪酸会引起体内胆固醇升高，同时会抵制一种促进记忆力提高的胆固醇的产生，从小食用代可可脂可能会导致青少年的记忆力下降，甚至在年老后增加患老年痴呆的风险。

引发糖尿病：代可可脂含有大量不易消化的蛋白，这些蛋白会转化为含氮废物经由肾排出体外，长此以往会对肾造成极大负担。剩余无法排出体外的反式脂肪酸也会囤积在体内，导致肥胖。这些都使人体患糖尿病的几率大大提高。

注意事项

我国《巧克力与巧克力制品》国家标准规定代可可脂含量不得超过5％，超过5％就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。消费者在选购巧克力时要特别注意产品配料表中是否含有代可可脂及其含量，不要被标签上的巧克力字样所迷惑。

用可可脂做成的巧克力对温度很敏感，放到冰箱里，用不了一会儿，表面就会结上一层淡淡的霜，要是放在干燥的地方暴露个三四天，就会变得干巴巴的。但代可可脂巧克力就不一样，这种巧克力的稳定性极强，在低温的环境里不会结霜，暴露在空气中，也不会变干。

以上内容参考人民网-挑巧克力，用手握一握

以上内容参考百度百科-代可可脂巧克力

以上内容参考人民网-人民日报：选用巧克力要看“代可可脂”含量

什么是食品用的代可可脂

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代可可脂是一种人造硬脂，属于反式脂肪酸的一种，一般代可可脂巧克力中代可可脂的含量>5%，研究证实长期大量食用反式脂肪酸可增加肥胖、高血脂症、心脑血管疾病的风险。偶尔食用代可可脂巧克力，一般不会对人体产生严重影响，但不建议长期或过量摄入，可能会对机体产生以下几种危害：

1、消化不良：代可可脂巧克力中含有大量的蛋白质和代可可脂，不易被人体消化，大量食用后会引起消化不良，进而可能会出现腹胀、腹痛等症状；

2、肥胖：长期摄入代可可脂容易使其中的脂肪堆积体内，未得到充分消耗时则会增加肥胖的风险。另外，代可可脂巧克力属于能量密度高的食物，不利于减重；

3、心脑血管疾病：代可可脂中含有的反式脂肪酸摄入过多，可以增加高脂血症、动脉硬化风险，从而诱发心脑血管疾病；

4、其他：代可可脂中含有的嘌呤成分也比较高，大量食用还会诱发高尿酸血症、痛风发作。

此外，代可可脂巧克力中还含有较高的糖分，长期或过量食用易使血糖不易受到控制，对于高血糖、糖尿病患者，不建议使用。

代可可脂对人体的危害

引起消化不良

代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。

促使肾功能衰退

在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用代可可脂，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

促使动脉硬化形成

美国医学专家指出，代可可脂中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

导致碘缺乏

制作代可可脂的原料含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能促进动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

促使痛风发作

富含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

代可可脂的结构与天然可可脂大为不同，是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差，没有香味，通常溶点要比可可脂高一些。除此之外，氢化油脂中可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在催化氢化过程中，由于氢化不完全形成的副产物。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至有可能是老年痴呆症的诱因之一。 由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，有些专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。

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