​鲈鱼怎么做好吃

鲈鱼怎么做好吃

鲈鱼好吃的做法有：清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼、水煮鲈鱼、蒜香焗鲈鱼、番茄鲈鱼、香煎鲈鱼、鲜嫩豆腐鲈鱼煲。鲈鱼是我国四大淡水名鱼之一，肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，是一种极其珍贵的补品。已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。接下来就给大家介绍一些鲈鱼的详细做法。

红烧鲈鱼的做法步骤：

1、鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀，撒适量盐内外抹匀，腌制一会儿。

2、老姜、蒜切片，大葱白斜切，小米辣切圈，香葱叶切花，准备适量八角山奈和花椒粒。

3、盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀，腌制十五分钟左右。

4、热油放入鲈鱼煎至两面上色，沿锅边淋入适量醋，注意用量，以成菜吃不出酸味为宜，再加入适量生抽，少许老抽。

5、把鱼推到一边，倒入姜蒜片、八角、山奈、花椒粒和一半葱白、一半小米辣圈炒香。

6、把炒香的料和鱼推匀，沿锅边烹入少许高度白酒，去腥增香。不时把调料铲到鱼身上，鱼不用翻面。

7、调入适量白糖，量的大小根据个人口味决定，加入鲜汤或开水，没到鱼身一半多一点，大火烧开，不时往鱼身上浇汁。

8、煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度，加盐、葱白和小米辣，起锅装盘即可。