​鮰鱼的营养价值及营养成分

鮰鱼的营养价值及营养成分

食材简介

鮰鱼又名回鱼、鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼。其肉味美，色香俱全，营养丰富，是烹调菜肴的最佳选择。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有顽癣的人不能吃。

选购技巧

冷冻鮰鱼

1、标签：在包装中，要标明产品名称，产地，生产日期，保质期，重量，并要印制好标签，标志要整洁，字要清楚，图案要有一定的凸度，要有一定的凸度，要有一定的凸度，整体印刷要鲜明，整洁。

2、上等的鮰鱼，眼珠圆润，眼珠突出，眼珠晶莹剔透，充满了弹性。品质低劣的鲶鱼，眼珠深陷，浑浊不堪。

3、上等的鮰鱼，其鳃线是鲜红的，粘稠的，有淡水鱼的泥土味道，没有任何的异味。

4、上等的鮰鱼，肉质紧实，有弹性，用手指按压，鱼肉表面的凹陷就会消失，没有任何臭味，切面光滑。

5、上等的鮰鱼，外表完好，粘稠度高，表面光滑，不浑浊，光泽好。

6、储存环境.储存环境的变化会影响到鱼肉的质量。用冰箱存放的鱼肉质量和味道都比较好。

鲜活鮰鱼

1、看活力：鲜跃性较强，对外界刺激反应较敏感，被钓起时，会有很强的弹跳能力。

2、看外观：上等的鲶鱼，体型匀称，体型完整，通体赤红，肚皮洁白，身上没有任何伤痕，也没有任何畸形，全身粘稠，没有任何臭味。

3、看眼球：活蹦乱跳的青鳉，眼珠子圆润凸出，眼眶清澈，眼珠转动自如。

4、看鱼鳃：上等鲜嫩的鲶鱼腮颜色鲜亮，鳃线分明。

5、看鱼腹：鲜水鲫的鱼腹正常，没有胀大，肛孔呈白色，有凹陷现象。

6、鮰鱼与鲶鱼的区分

a、尾部不一样，鲶鱼的尾部呈圆形，有点像泥鳅和黑鱼，另外，它的尾部有一个分叉，有点像昂刺鱼。

b、脑袋不同，鲶鱼的脑袋很大，脑袋只有身体的三分之一，脑袋要比鲶鱼大得多，脑袋也要比身体大得多。而它的头部，就显得普通多了。

c、鱼鳍不一样，鲶鱼的背部仅有一片背鳍，并且很小；鲶鱼有两个背鳍，背上有明显的骨刺，尾巴上也有肉鳍。