​羊排和什么一起炖好吃

羊排和什么一起炖好吃

羊排肥瘦相间，肉质鲜嫩。正因为这一特质，羊排广受欢迎。冬季即将来临，又到了吃羊肉的时节，羊排又是羊肉中的佳品。为了避免太过油腻，人们再炖羊排的时候，通常会选择一些配菜进行搭配，如土豆、西红柿、山药等。

土豆炖羊排

材料：羊排500g，土豆适量，洋葱适量，大料少许，花椒少许，桂皮少许，酱油，老抽，料酒，盐，糖。

做法：

1、羊排切好，飞水，焯水的汤留着炖羊排。

2、土豆、洋葱、姜和葱都洗净切段。

3、放油，油热后放糖炒糖，再放入羊排一直翻炒，注意，一定要把油炒出来才会有香味。

4、放入土豆和洋葱翻炒，加入料酒、老抽、生抽和酱油，再加入撇去浮沫的焯肉的水，炖30分钟左右。

5、最后放盐，糖调味即可出锅。

西红柿炖羊排

材料：羊排750克，西红柿300克，香菜30克，葱15克，姜5克，食盐4克，味精2克，花椒2克，香油5克，植物油30克，胡椒粉2克。

做法：

1、羊排剁寸段，用沸水冒透，清水冲洗。

2、西红柿去皮切大滚刀块，放油中煸软。

3、勺内加油烧热，放葱段、姜末烹香，即加入羊排煸炒。

4、烹入料酒，加高汤1000克、盐烧开，慢火炖至羊排至熟。

5、放入西红柿继续炖，最后加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋香油即成。

羊排怎么炖好吃

1、羊排泡去血水，冲洗干净，放在炒锅里。

2、加入适量的凉水，水要没过羊排，大火烧开。

3、大火烧开后，再转中小火煮5分钟。

4、煮好的羊肉清洗干净，洗去血沫，沥掉水分备用。

5、锅中放入适量的菜油，小火煸香八角、花椒和桂皮，再加入红辣椒、姜片和蒜片小火煸香。

6、倒入羊肉大火煸炒，再加入适量的老抽、味极鲜和盐大火翻炒均匀。

7、调入适量的水大火烧开，转入砂锅，加盖小火焖炖1.5小时。

8、炖至羊肉软烂，开盖满屋飘香呀，再加入香菜可以上桌食用了。

羊排为什么要泡水

羊排下锅焯水之前先用冷水泡一会，这样去除骨渣和血水的同时也能有效地去除一部分羊排腥膻味。