​春饼的面怎么和，春饼的稀面怎么和面？

春饼的面怎么和，春饼的稀面怎么和面？

春饼的稀面怎么和面

多放水，但也不能太稀，擀出来的饼得能拿起来

烙春饼的面稀了怎么补救

烙春饼的面如果和稀了再加点干面粉搅拌均匀就可以啦

烙春饼的好办法和窍门

烙春饼最好把面分开，一半汤面，一半凉水和面！

把面和好醒面十分钟后，把面揉光，一斤面分六等分，团圆压扁，上面抹油，一个抹完再压另一个继续抹油磨，一次类推把六张饼坯全部摞在一起，用擀面杖擀开，大小根据烙馍饼铛大小而定。烙制两面金黄，把两面的揭掉，在烙下一张，一次类推把它全部烙完。卷菜吃最好吃！

春卷面怎么做

做春卷和面时一半用开水和面一半用凉水和面，两种面揉成面团醒面半小时，这样做的春卷凉了不发硬。

做蒸春饼头天晚上和面好吗

可以。但是在冰箱醒面一夜。

醒面用保鲜膜密封上在冰箱里醒一夜，为了方便早餐。

春饼的面粉是高筋面粉，需要在每个面的生坯上刷上一层薄油再用保鲜膜密封。

建议现和面做春饼。春饼就六字秘诀：面软火文油酥。

面软用温水和面，比饺子面还软，油酥是起到分层的作用。

春饼面糊做法

一半面用开水烫，一半面用凉水合，然后把面揉好，醒一会即可

叉烧春饼和面配方

1、面粉中加入滚开水，搅成絮状。（和面时要用开水）

2、手蘸凉水揉成光滑的面团，醒30分钟。

3、切成大小相等的小块块。

4、取一个小块把它压扁，然后在表面均匀地刷油。

5、把另一小块放在刷油的面块上面。

6、把叠在一起的两个小面块用擀面杖擀成圆形。

7、锅烧热，放入擀好的面饼，烙至两面微黄即可。

8、烙好后把饼一揭为二，卷上自己喜欢的配菜即可。

扩展资料

春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和（读“或”音）菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。

另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉（均要切丝）。

如果在家里吃，这些菜是从“盒子铺”购买，熟肉铺送货时把熟肉盛在外观精致的盒子里，吃饭时就把盒子摆在自家的餐桌上。待顾客吃完肉之后，肉铺再取回盒子。

菜因为装在盒子里，所以被称为“盒子菜”，熟肉铺则因靠墙放满了备用的盒子，而被称为“盒子铺”。

迎新春吃春饼，春饼在家如何自制，才能薄而筋道

春饼做法一般是两种，蒸的和烙的。一般来讲，在家做春饼想要达到饭店那种又薄又透就是蒸。

材料就是面，盐，开水。

烙的饼一定要用开水，这样做出来的饼不硬。1.面里放一点点盐，用开水搅拌成絮状。

2.面不烫手的时候，揉成面团。盖上保鲜膜醒发30分钟。

3.把醒好的面揉成长条，切成大小相等的剂子。

4.用手把剂子按压成略薄的饼，一面刷上油，再把另一块按压好的剂子盖在上面。

5.擀成薄饼。

6.不粘锅不加油，小火烙。

蒸的饼用冷水和面。:1.也是先把面搅拌成絮状，再揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

2.醒好的面揉成长条，分成大小相等的剂子。剂子要稍微小一点。

3.擀成比饺子皮略厚的饼，取一张刷油，盖上另一张，再刷油，再盖一块。以此类推，把擀好的薄饼都叠罗汉一样摞在一起。

4.擀成薄饼，越薄越好。

5.蒸锅上汽的时候把屉上刷油，把擀好的饼放进去蒸，根据饼的张数确定时间。一般10分钟左右。

6.取出后一张张揭开就可以了。又薄又透。

何大厨春饼做法

准备材料：面粉300g、热水180m、l色拉油10ml、盐1g、鸡蛋3个、胡萝卜1根、黄瓜1根、土豆1个、瘦肉150g、韭菜100g、绿豆芽100g、姜5g、干辣椒3个、盐3g、花生油30ml、生抽10ml、料酒10ml

做法：

1. 首先要准备所有食材：和春饼面需要用到的面粉，制作春饼配菜需要用到的鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、土豆、瘦肉、韭菜和豆芽等。

2. 先把面粉和盐放入盆中，然后一边倒热水一边用筷子快速搅拌成面絮。晾至不烫手后将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。

3.处理食材：先把黄瓜、胡萝卜和土豆削去外皮后分别切成细丝；再把韭菜摘好后放入水中清洗干净，控干水分后切段备用；绿豆芽掐去根部后淘洗干净备用；瘦肉洗净后切成肉丝，放入碗中，调入料酒10ml去腥，再调入生抽10ml、淀粉2g，将其拌匀腌制上浆备用；鸡蛋打入碗中，加入盐1g

4. 把饧好的面团放到案板上，用手反复揉匀后搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。然后两个面剂为一组，先用手把面剂子按扁，然后用油刷刷上一层油，再将两个面剂子叠加到一起。

5. 用擀面杖把叠好的面剂子擀成圆饼，不用擀得太薄，容易撕不开或者撕破，但要尽量擀得上下两个大小一致。

6. 把平底锅置于灶上，中小火热锅后，把擀好的春饼胚子下入锅中，烙至春饼中间鼓起，底部略微有糊花时候马上翻面。烙好后趁热把春饼揭开一分为二，因为之前刷过油，很容易分成两张。把每张春饼对折再对折后码放到盘中就可以了。

7. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，倒入鸡蛋液，然后晃动锅让蛋液在锅底膨胀凝固。

8. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀即可盛出备用。

9. 待鸡蛋液凝固定型后用筷子快速划散，翻炒均匀即可盛出备用。

10. 炒至土豆丝变软，放入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

11. 中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油转大火烧至油温六成热时候，下入姜末和干辣椒，小火爆香后倒入肉丝迅速划散。

12. 翻炒至肉丝变色后即可下入绿豆芽，大火快炒。

13. 倒入切好的韭菜段翻炒，然后撒入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。