老干妈20年的配方，却被儿子暗地更换材料，昔日辣酱巨头差点凉凉

“从大字不识几个的农村妇女，到42岁时摆摊创业，再到晚年身价多达90亿元，陶华碧的人生充满了传奇。可她辛苦创立的企业，却因两个儿子差点搞得凉凉。”

文/话谈财料

老干妈自创立20多年来，备受消费者的喜爱，不仅囊获了中国广大学生群体和上班族的芳心，在国外也卖出了名气。

然而，很少有人知道，2019年的老干妈遭受了各种危机，先是上一年企业营收下滑，被广大网友质疑改了配方；紧接着老干妈20年来的配方泄露，使得老干妈损失了1000余万元；结果老干妈厂区又意外失火，失火区域产能达总产能的1/3。

在这一多事之秋，老干妈创始人陶华碧被迫重新出山，那么，她的身上到底有哪些传奇色彩？企业又经历了哪些挫折呢？

凭一配方20年行业翘楚

陶华碧是贵州人，1947年出生于偏僻乡村，因家庭贫困，她没读过一天书，只会简单写自己的名字。

在那个困难年间，陶华碧为了让饭菜更有食欲，每每都会从自家菜园地里采摘辣椒，再制作成辣椒酱。她制作的辣椒酱看似简单，但亲邻朋友都爱吃，也会特别让她帮忙制作。

20岁时，陶华碧经媒婆介绍和地质普查员结婚，婚后两人生活依旧贫困，尤其是生了两个儿子后，家庭负担更重。

可没曾想，几年后丈夫身患大病，每个月的薪水多半用于买药。为了能养活一家人，陶华碧只好无奈摆摊做生意。

每天天黑磨豆腐，第二天一大早再去集市上出售。不过每次她挑着担子上公交车时，售票员都会特别嫌弃。

性格要强的老干妈只好又前往广州打工，每个月赚取的钱再往家里邮寄。

1989年，陶华碧丈夫离世，她只好扛起全部重任，和两个孩子相依为命。为了多赚点钱，她在贵阳龙洞堡开起了一个小吃店，主营业务是卖冷面和凉粉。

尽管房屋不足十平方米，但因刚好在学校附近，且她家价格实惠，吸引了不少学生的光顾。

生意好了点后，陶华碧又卖起了米豆腐，配上自制的辣椒酱，吃起来口感很是不错，过路的司机非常喜欢。

时间长了，陶华碧发现自家的辣椒酱吃完了，豆腐还有很多，这辣椒酱这么受欢迎吗？她这才意识到辣椒酱是一个很好的营销产品，后经顾客劝说，她决定成立一家工厂。

1996年8月，陶华碧的辣椒加工厂开业。那时候生产线还没有机械化，一切手工制作。但切辣椒、捣辣椒太辣眼，工人们不愿意干。

陶华碧只好将这两道工序留给自己，久而久之，其他员工也被感染，不再抱怨，也主动加入进来，就这样工厂产量得以保障。

因“老干妈”的口感非常独特，很快就火遍了贵州，紧接着又出售全国各地，一时间老干妈成了畅销产品。

可新的问题又出现了，因陶华碧不懂得商标保护，结果四川、湖南不少厂商纷纷造假，这严重影响老干妈的形象。

在当地领导建议下，陶华碧正式注册老干妈商标，并以自己头像为商标。紧接着，她又专门前往各地打假，从而确立了自己的辣椒酱霸主地位。

此后20年里，靠着独特的配方，老干妈年收入持续走高，2016年时销售额多达45.59亿元，成为名副其实的辣椒龙头企业。

儿子悄悄更换材料

公司做大做强后，陶华碧明确表示自己不会贷款、也不会融资、更不会上市，脚踏实地经营企业。然而，2014年开始，快70岁的陶华碧身体不好，选择了退居一线，并将股份分给两个儿子。

其中大儿子李贵山持股49%，为公司监事；小儿子李妙行持股51%，为公司实控人，掌舵公司的发展。

可没想，老干妈刚退下不久，两个儿子就违背了她的初心，闹出不少幺蛾子。

大儿子李贵山热衷于投资，拿着从老干妈赚来的钱投资地产、酒店、金融、制药等多个领域，其名下有11家企业。

然而，李贵山宾馆爱搞投资，但他的眼光实在不怎么样，因没有详细考察盲目投资，项目多半只赔不赚，甚至还闹出不少“烂尾楼”。

如投资“云润天阳”楼盘，计划15年交房，结果却成了烂尾楼，引来业主抱怨不已，李贵山也因此多次被列为被执行人，成为人人唾弃的“老赖”，影响了老干妈的口碑。

小儿子虽然专注于老干妈，可他为了控制成本，将原本12-15元一斤的贵州辣椒换成7元一斤的河南辣椒，后者辣味温和、汁水偏少，吃起来口感较差。

还有网友表示，老干妈开始用味精提味，且里面的豆豉含量也明显少了很多。

昔日辣酱巨头差点凉凉

因原材料缩水，其口碑也直线下滑，而口感的变化也直接影响了老干妈的销量，

不过对于业绩的下降，李妙行并没有从原材料上挽救，反而是注重营销，推出了多种新颖的广告，甚至打到了国外。

但这对于刺激老干妈的销量微乎其微，也只是减缓下滑的速度。2016年时老干妈营收额为45.59亿元，2018年时就降至43亿元。

食品行业想要长久发展，最重要的就是品质，一旦忽略了质量、改变配方，那最终只能被消费者抛弃。

而销量下滑的同时，辣酱行业赛道的竞争对手也明显多了起来，如“辣三娘”、“倪老腌”、“饭爷”等在市场上销量并不差，海底捞、呷哺呷哺也开始了跨界。

这些新兴品牌的崛起，使得昔日辣酱巨头“老干妈”差点凉凉。特别是“老干妈”配方泄露后，一家厂商生产和其相似口感的辣酱，致使老干妈损失上千万元。

无奈之下，73岁高龄的老干妈只好再次出山，她重新更改原材料，换回贵州辣椒，又将配方进行新的调试，再注重媒体宣传。

在她的各种积极改革手段之下，2019年时老干妈业绩迎来回升，营销额超50亿元，2021年时增长至54亿元，在经济低迷背景下，这一成绩也算中规中矩了。

如果老干妈要靠陶华碧重新出山才能起死回生，维持销售额，那未来又能走多远？

毕竟陶华碧年龄已大，不可能永远掌权，未来的老干妈还需要靠两个儿子经营。但大儿子李贵山近年来负面新闻不断，小儿子又频频闹出笑话，不知道老干妈的明天会怎么样。

讨论题：你认为老干妈还能维持辣酱霸主地位吗？