​煮鸡蛋冷水下锅还是热水，水煮鸡蛋的正确煮法

煮鸡蛋冷水下锅还是热水，水煮鸡蛋的正确煮法

说到鸡蛋，我总会想到小时候，那时候家里穷，只有来人去客才能吃到炒鸡蛋，那时候的我天天盼望着家里来客人，以便能吃到妈妈炒的鸡蛋，那味道绝对可以和国宴相媲美。

长到后，依然爱吃鸡蛋，就觉得鸡蛋不论怎么做都好吃，可以煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、做蛋花汤、鸡蛋羹，鸡蛋做法鸡蛋、方便，因此成为早餐桌上的常客。

鸡蛋作为早餐食材一直备受争议，主要是早餐吃鸡蛋到底好不好？吃几个比较合适？就鸡蛋本身而言，鸡蛋富含优质的动物蛋白和氨基酸极易被人体吸收，所以每天早上坚持吃鸡蛋能更好的为人体补充蛋白质，可以增强体质和抵抗力，预防感冒，同时吃鸡蛋有助于增强记忆力和增加身体的饱腹感。据统计，每天早上吃一到两个鸡蛋就足以补充够身体需要的能量，再多了不但浪费而且会给肾脏造成负担。

鸡蛋最简单的做法就是水煮，吃起来不但十分的美味，而且营养价值也很高，无论大仁和小孩子都喜欢吃。煮鸡蛋看似简单，但是有些人煮出的鸡蛋爱裂开，有些人煮出的鸡蛋不好扒皮，所以往往是越简单的事越需要技巧。煮鸡蛋时是冷水下锅还是热水？许多人都做错了，难怪鸡蛋不好扒皮。下面就看一看我是怎么操作的吧！

第一：洗蛋，洗掉鸡蛋上的灰尘、杂质、鸡毛和粪便一类的东西，这样不仅看着卫生，吃起来也会更加放心和安心。

第二：浸泡，洗好的鸡蛋放入冷水中浸泡5分钟，目的是煮的时候更容易熟。

第三：煮蛋，浸泡好的鸡蛋放入锅内，加入没过鸡蛋的水，然后加入1勺盐或1勺醋，水里加盐和醋的目的都是充分减少水的沸点，而且开中火也避免鸡蛋翻滚碰撞，这样鸡蛋壳自然不会开裂，而且放醋还有一个好处，白醋能够氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，在锅中加入适当的白醋，壳就会变软，所以非常容易去皮了。这煮出的鸡蛋不会裂开，营养也不会流失，然后开中火煮蛋。

这里要着重强调一下，煮蛋时要一定要冷水下锅，这样一起受热，煮出的蛋才好吃；如果热水下锅，鸡蛋受到冲击极易破裂，另外由于内外受热不均，极易夹生。

第四：时间，煮蛋的最佳时长是8分钟，这时鸡蛋是最好吃的，如果想吃溏心蛋就相应的缩短煮蛋时间，如果煮的太久，鸡蛋就会变老变硬，同时蛋黄里的亚铁离子就会与蛋白中的硫离子结合，形成硫化亚铁，反而对身体不好。

第五：煮好的鸡蛋用凉开水激一下，煮熟的鸡蛋不但全自动破壳，并且吃起来细嫩又美味。一定不要用生的凉水，生水里有细菌，浸入鸡蛋里吃了不卫生。

看到这里，你是不是心服口服了，煮蛋绝对是技术活，只要你掌握了这几个技术要点，你也会煮出鲜嫩美味的鸡蛋。煮鸡蛋时，多加这一步，就是加盐或醋，这样煮出的鸡蛋不破裂，营养不流失。你学会了吗？我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流,让大家受益，三人行必有我师焉~