​合川肉片汤正宗做法

合川肉片汤正宗做法

食材

肉 250克 、 西红柿、黑木耳、黄花菜、腐竹 少许 、 醋、鸡精、生抽酱油 少许 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/6

西红柿去皮切丁

步骤2/6

腐竹、黑木耳、黄花菜切丝

步骤3/6

肉切片，加入鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、干淀粉搅拌均匀

步骤4/6

热锅上油，炸至两面金黄捞出

步骤5/6

锅中留底油，放入西红柿及配菜炒均匀，调味后加开水后放入炸好的肉片，勾芡出锅

最后一步

撒上葱花，淋上芝麻油即可。

合川肉片汤正宗做法

合川肉片汤正宗的做法

1、 姜、蒜切指甲片

2、 葱切马耳形

3、 玉兰片切成薄片

4、 水发木耳洗净去蒂

5、 茄子横切两截，选用前一部分，去皮切成长8厘米、宽3.5厘米、厚0.3厘米的片

6、 切好的茄片拌上鸡蛋和豆粉调成的蛋糊，入油锅中炸黄酥后捞出

7、 将糖、酱油、醋、豆粉、味精、素汤、盐调匀成糖醋汁

8、 锅中留底油，下姜蒜片略煸，立即下上述各种调料，加水豆粉兑成的糖醋汁，急速放入炸好的肉片

9、 炒转后下葱、木耳、兰片，翻锅颠匀，装盘即成。