​鱼骨头怎么剃出来视频 鱼骨头怎么剃出来图解

鱼骨头怎么剃出来视频 鱼骨头怎么剃出来图解

喜欢吃鱼的人都知道，一大口无骨鲜嫩的鱼肉才是满足，但剃除鱼骨却常常使人头疼，现在我们介绍一下怎样剃鱼骨，剃鱼骨又称为拆骨，大致分生拆和熟拆等的几种方法：

熟拆，将鱼煮熟或蒸熟后，取出鱼头和鱼骨和鱼刺；生拆，先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，接着批下半片鱼肚，鱼翻身时刀仍贴脊骨运行，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去就完成了。如果要做花色菜，则要采取整鱼剔骨法。

首先把鱼肚朝左，背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨，随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。看了这么多，你们都学会了吗，赶紧买条鱼回去试试吧，