​墨鱼干怎么炒又脆嫩？

墨鱼干怎么炒又脆嫩？

爱喝酒的人士，最喜欢的一道家常菜是葱蒜炒墨鱼或西兰花炒墨鱼。可能看到这里，有朋友又问，为什么，不是炒鱿鱼呢？

这个问题问得好。因为，现代人很多高血压高血脂的问题困扰，墨鱼与鱿鱼相比，鱿鱼味道更鲜美，鱿鱼脂肪含量高，有一口鱿鱼三口肥肉之称，是发物。可墨鱼含丰富的优质蛋白，是一款低脂美食，即使是三高病人也可以食用，滋补性更强。所以我一般会挑选墨鱼。

葱蒜爆炒墨鱼的做法

材料:大墨鱼1只(约1斤)，姜五片，香菜三两四两，葱段8条，蒜头三个，料酒一些，孜然粉一点。

做法:先将墨鱼干用冷水浸泡，约半天，然后将墨鱼拆骨，剥去筋膜，洗净备用。

步骤1:把洗净的墨鱼用锋利的刀子在墨鱼表面戒花，俗称起刀花。先左边斜划，然后右边斜划，注意力度，不要割断墨鱼了。都划好后，墨鱼切块备用。

步骤2:弄一口大铁锅，放上大半锅水，打火烧开，水开后，倒入墨鱼块，焯水5秒，立刻捞起，沥干水备用。

步骤3:洗净铁锅，打火，锅热后倒入花生油，油沸腾后，倒入蒜头，爆至蒜头金黄。然后倒入香菜，加盐，倒入沥干水的墨鱼与姜片，加点料酒，猛火快炒1分钟，倒入葱段，加点孜然粉，金标酱油，翻炒几下，起锅。爱吃西兰花的，这时可以加入炒过水的西兰花。

功效:滋阴补肾，养颜美容。