​齐齐番茄鱼锅做法

齐齐番茄鱼锅做法

一、用料

草鱼 3斤

葱头 2个

大蒜 3头

姜 一小块

红薯 一个

芹菜 200克

尖椒 2个

胡萝卜 1根

大料 2个

冰糖 30克

蚝油 9汤匙

辣酱 1汤匙

甜面酱 9汤匙

番茄酱 4汤匙

酱油 2汤匙

鸡精 1汤匙

二、做法

①准备原材料

刀工：先切开鱼头鱼尾

再将鱼身切成1.5厘米的厚片

去腥腌制：20克葱20克姜1克花椒2汤匙料酒1茶匙盐，腌制1小时

红薯胡萝卜切滚刀块

其余食材切段备用

②调酱汁：蚝油9汤匙辣酱1汤匙甜面酱9汤匙番茄酱4汤匙酱油2汤匙鸡精1汤匙，搅匀备用

③锅中放油，先爆香八角姜片

再放入冰糖炒化

接着依次放入红薯块胡萝卜块炒出香味

再放入大蒜炒香

再放入葱头炒香

最后放入尖椒芹菜炒香

最后码入腌制好的草鱼

盖盖中火焖制上汽

再焖5分钟之后，揭盖抹酱

然后再盖盖，上火蒸15分钟分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌。

齐齐番茄鱼锅做法

1、番茄鱼火锅第一步，鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟。

2、番茄鱼火锅第二部，番茄切成块，蒜切片，姜切末。炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。

3、番茄鱼火锅第三步，倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的）。

4、番茄鱼火锅第四步，放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。

5、番茄鱼火锅的最后一步鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。