​发酵霉豆腐要通风吗，附发酵时间和保存方法

发酵霉豆腐要通风吗，附发酵时间和保存方法

发酵霉豆腐需要通风，豆腐发酵的过程中其中的毛霉菌需要大量的氧气，如果是密封的环境可能会影响豆腐的正常发酵，霉豆腐发酵时间一般在10到15天，但是具体时间要根据温度环境判断，发酵后的霉豆腐应该放入密封的玻璃罐中保存。

1、需要通风

发酵霉豆腐应该，因为豆腐发酵的过程会产生大量的毛霉菌，属于豆腐发酵的重要物质，该霉菌喜温吸氧，所以霉豆腐需要放置在通风区域，以免毛霉菌无法生长，影响豆腐的正常发酵。

2、发酵时间

霉豆腐发酵时间一般在10到15天之间，因为受到环境温度的影响，所以具体时间不能确定，但是发酵后的豆腐表面需要有白色的细毛附着，同时豆腐的内部有红色粘粘液体溢出即可。

3、保存方法

霉豆腐发酵后需要放入干净的容器中保存，首先将容器清洗干净并且沥干其中的水分，然后将豆腐放入其中，同时加入盐、辣椒等其它调料，最后在容器中倒入一碗酒，即可延长霉豆腐的存放时间。