​在家做的芋圆也能通透弹软，收藏教程1次学会3种口味芋圆的做法

在家做的芋圆也能通透弹软，收藏教程1次学会3种口味芋圆的做法

日历终于翻过了三伏天

没有了借口，就再也不用控制自己的意念

天气没那么热了

去做喜欢的事吧，去见想见的人吧

记得前几天闺蜜说

等能出门了一定要去吃一碗鲜芋仙……

加芋圆，加芋圆，多加芋圆的那种！

收藏这个教程吧，手把手教你做出鲜芋仙同款弹弹软软，晶莹通透的3色芋圆

不用等待，在家就能实现芋圆自由，不负遇见！

食材准备：

芋圆：芋头100g、木薯淀粉55g、沸水35g

紫薯圆：紫薯100g、木薯淀粉55g、沸水35g

番薯圆：番薯100g、木薯淀粉55g、沸水35g

辅料：白砂糖3勺、牛奶适量、蜜豆适量、紫薯番薯适量

操作步骤：

1.将芋头番薯和紫薯切成薄厚均匀的片准备上锅蒸熟，冷水进锅，水开后再蒸15-18分钟

只有薄厚均匀才能熟得同步，而且要注意蒸的时候和揭开盖子的时候不要让水流进去，否则配方的比例会失衡，蒸熟后做芋圆会用掉一部分，留下小部分最后放在套餐里用

2.趁热将紫薯捣成泥，趁着热度倒入木薯淀粉，紫薯的余温会将木薯淀粉烫到一定的成熟，但是不会全熟

用勺子将木薯粉与紫薯混合均匀，成团或者成坨的情况下就用勺子碾碎，待到颗粒比较细小均匀如同散沙状后，用勺子向中间拨，形成一个小火山的样子，备用

芋头同样捣成泥加入木薯淀粉然后碾成散沙状

番薯也捣成泥，加入木薯淀粉碾碎成散沙状，隆成一个小山丘备用

这个步骤一定要细致耐心，尽量碾得细碎一些

3.每一份中都加入35g沸水，静置30秒以上，一定要是刚刚煮开的沸水，把淀粉烫熟一部分，这样才会有粘性，成品才不会开裂。水不够热的话，会形成非牛顿流体的哦~

番薯本身含水量比较高，所以加水的时候可以看实际情况，稍微稍加一些

4.转移到硅胶垫上，不停地反复揉搓，直到没有干粉，面团变光滑有粘性的弹性

5.撒上一些生的木薯淀粉做干粉搓成长条，直径大约在8毫米左右，或者更小一些，比8厘米更大就不太好煮了，而且煮好的珍珠还会膨胀一些的

我见过翻车最狠的是一个一个小仙女，煮了一锅丸子一样大的珍珠

切的时候大小一定要均匀，这样煮的时候才会同时熟

可以多撒一些生的木薯粉，防止先做出来的会粘连

6.下锅前，筛掉多余的干粉，这样下锅煮的时候汤不会粘，水比较清

吃不了的可以筛掉干粉，装进袋子中密封好，放进冰箱冷冻室冷冻保存，下次吃的时候口感不会受影响

7.煮芋圆的时候，开水下锅，将芋圆煮至浮起，浮起后再煮一分钟，然后关火焖10分钟

焖完后，捞出至凉水中，过一遍凉水，受冷后芋圆后更加顺滑Q弹

8.过完水的芋圆中加入1勺白砂糖，这样可以防止煮熟的芋圆粘在一起

每种芋圆煮熟后都要加入1勺，不仅可以防粘还可以浸入一丝丝甜味，使芋圆吃起来更好吃，这个芋圆看起来晶莹剔透，捏起来滑嫩Q弹，好成功

9.准备一些蜜豆，超市里的那种就可以 ，还有就会旺仔牛奶，主要是我自己好喜欢旺仔牛奶的味道，喜欢热饮的小伙伴可以将牛奶加热，还有一些用剩下的紫薯和番薯

10.蒸熟的薯块打底，薯块上码放三色芋圆，中间放上蜜豆

喜欢其他品牌口味的小伙伴可以自由选择哦~

一份浓郁Q弹的芋圆就做好了，足不出户实现鲜芋仙自由~

疫情当前，安全第一，小伙伴们要减少出行，注意安全好好防护哦~

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