​时令小菜自制：酸辣藕尖

时令小菜自制：酸辣藕尖

医生嘱咐，多蔬少荤，时令正当藕尖上市，自己做一个酸辣藕尖试试。第一步，嫩藕尖切成寸段洗净后焯水。

焯水一分钟左右，水一开就捞出，放在准备好的冰水里激一下。要准备大盆的冰水才好，迅速过冰水，藕尖才会脆。

野山椒和白醋，实际上还加了一点白酒。

藕尖过冰水后放在容器里，放冰水，盐，白醋，白酒，野山椒和泡野山椒的汁液。

放进冰箱，存放三天。看出来味道怎么样。