​圣诞大餐食谱8个简易食谱最适合开圣诞派对！

圣诞大餐食谱8个简易食谱最适合开圣诞派对！

圣诞除了出街庆祝，在家中的圣诞小型派对美食也很吸引人！亲手跟着食谱炮制小型派对美食，与亲朋密友聚首，分享着一盘烤焗美食、大瓶自制特饮以及甜点，温馨共聚有时胜于喧闹派对。现在就准备迎接你的小型圣诞派对吧！

一、芝士烤蔬菜：香浓芝士

材料：紫色番薯、黄色番薯、欧洲防风草（即Parsnip）及甘笋（各1条，去皮）、忌廉（1杯）、巴马臣芝士（50克）、新鲜百里香（1大汤匙）、盐和胡椒粉（适量）

做法：

1. 烤箱预热至200°C。

2. 将番薯、欧洲防风草和红菜头切成细片。

3. 将蔬菜排在烤盘内，混合忌廉和巴马臣芝士、百里香，以盐和胡椒粉调味，盖上箔纸，烘烤25至30分钟，或直到蔬菜变软为止。

4. 从烤箱中取出，揭开箔纸，撒上更多巴马臣芝士，烤至金黄焦脆，撒上新鲜的百里香叶即成。

二、迷你威灵顿牛柳：传统美食之选

材料：牛柳400克(完整一条圆柱状)、巴马火腿(4大片)、蘑菇(400克，切碎)、 百里香(2支，只取叶)、蒜头(1粒，切碎)、面粉(1汤匙)、即用酥皮(Puff Pastry，1片)、蛋黄(1个，打匀)、黄油(50克)

调味：黑胡椒(1茶匙)、盐(1茶匙)、芥末酱(2汤匙)

做法：

1. 牛柳下盐调味，各面以大火快速煎封，盛起后撒上黑胡椒。趁热涂上芥末酱，室温放凉。可用保鲜纸卷成圆柱状，放进冰箱冷冻成型。

2. 蘑菇以食物搅拌器打碎，中火煮溶黄油，加入蒜蓉炒香，再加入蘑菇炒至收干水，洒入少许盐及黑胡椒，炒至干身；如不够干，可倒入少许面粉炒匀，过程大约10分钟。盛起备用。

3. 在保鲜纸上先铺上火腿，再铺蘑菇蓉，然后把牛柳置放在中间。将保鲜纸从底向上卷，让火腿完全包裹住牛柳。卷起时可稍为压紧，挤出空气；卷好后，再将左右两端的保鲜纸扭紧。把牛肉放进冰箱内冷藏15分钟。

4. 烤箱预热至180C。铺一张保鲜纸，放上酥皮。将已定型的牛柳取出，撕开保鲜纸放在酥皮上。将酥皮包住牛柳，把多余的酥皮切掉，摺口封好。用保鲜纸将其定型，把左右两端的保鲜纸扭紧，再放入冰箱冷藏15分钟。

5. 取出酥皮卷放在烤盘内，在表面轻几刀，涂上蛋黄浆。后于酥皮上洒上一点盐，入烤箱以 180oC 焗35分钟至表面金黄。

6. 为出炉的威灵顿牛柳轻盖上锡纸，然后放在室温静置 15 至 20 分钟，锁住肉汁。

TIPS：酥皮卷入烤箱前，最好插入可进烤箱的温度计，用食材中心温度来控制生熟，53C约为三分熟，58C约为五分熟， 63C则约为七分熟。

三、菠菜芝士圣诞树酥：香脆素食

材料：酥皮（2块）、雪藏菠菜（500克）、忌廉芝士（200克）、牛油（1汤匙）、蒜蓉（1茶匙）、意大利香草干（1茶匙）、鸡蛋（1只）、奶（1汤匙）、盐及胡椒粉（各少许）、茄汁（适量）、车厘茄（装饰用）

做法：

1. 烤箱预热至180°C。菠菜榨干水分，牛油下锅烧热，炒香蒜蓉，加入菠菜，炒至干身后熄火，后拌入忌廉芝士、香草干，拌匀。

2. 将酥皮切成两个大三角形，留起一个长方形的小面团。

3. 在一块三角形的面团上，放上冷却的菠菜馅，再铺上另一个三角形，密封边缘。将方形小面团放在三角型下面当作树干。

4. 三角形中心留下「树干」，两侧切条，并扭转每片面团，成为枝叶。

5. 蛋拂匀后加奶，扫在整棵树上，再放入烤箱烤约20分钟，或直到面团呈金黄色，吃时可佐以茄汁，并以车厘茄装饰。

四、姜饼人莓果松糕

材料：牛奶（500毫升）、白巧克力（100克，切碎）、云呢拿油（1茶匙）、蛋黄（4个）、幼砂糖（100克）、粟粉（25克）、面粉（18克）、忌廉（200毫升）、圣诞水果蛋糕（1小个，切成薄片）、迷你姜饼人（12个）、忌廉250毫升（装饰用）、红莓、草莓、蓝莓、黑莓（各适量）

做法：

1. 牛奶、白巧克力、云呢拿油在小锅内煮温，直到朱古力融化。

2. 打拂蛋黄和幼砂糖，直到变米白色，加入粟粉和面粉，打匀。慢慢加入步骤1的牛奶，搅匀。倒回锅内，以小火煮及不停搅拌，约3至4分钟，直到浓稠，待凉后放冰箱最少2小时取出，加入200毫升忌廉，打至滑身。

3. 预备玻璃深盘，姜饼人铺在盘边，先放水果蛋糕，放上步骤2的混合物，铺上莓果和姜饼，重复一次。

4. 250毫升忌廉打发成厚身，放在松糕上，加上更多莓果和姜饼即可。

五、芝士舒芙蕾：芝士迷最爱

材料：巴马臣芝士(25克)、黄油(15克)、面粉(15克)、芥末粉(1⁄2茶匙)、牛奶(150毫升)、磨碎车打芝士(80克)、鸡蛋(2只，蛋白和蛋黄分开)、黑胡椒(少许)

做法：

1. 烤箱预热至200C。在舒芙蕾杯上薄薄涂上一层黄油，撒上少许面粉在杯内。

2. 将黄油、面粉及芥末粉放入小锅中加热1分钟，偶尔搅拌一下。关火后逐步加入牛奶搅拌，然后再开火煮沸，持续搅拌至顺滑。

3. 拌入车打芝士和黑胡椒，炖煮约1分钟。关火后放在一旁令其逐渐冷却，打入蛋黄，盛起待凉。

4. 将两只蛋的蛋白放入盛器中，以打蛋器搅拌约2至3分钟至企身。后将2汤匙已搅拌好的蛋白拌入芝士混合物中搅拌均匀，随后再将剩余已搅拌的蛋白混入，再搅拌均匀。

5. 将混合物倒入预先准备好的杯中，撒上巴马臣芝士，烘烤约12至15分钟，直至完全膨胀变金黄色即完成。

六、白色圣诞提拉米苏：美味的免烤甜品

材料：Mascarpone芝士(375克)、忌廉(160毫升)、黄糖(2汤匙)、手指饼干(15条)、甜酒(250毫升)、草莓(150克，切片)、红莓(150克)、云呢拿精油(1汤匙)、橙皮(一个橙份量，刨碎)

装饰：忌廉250毫升、糖霜(1汤匙)

做法：

1. Mascarpone芝士、忌廉、黄糖放入碗内，用打蛋器打至挺身，加入橙皮。

2. 云呢拿精油混合甜酒。

3. 在长形的盆中，铺入一张牛油纸，涂上少许牛油。

4. 长盆中，先放一层薄薄的芝士混合物，手指饼干沾上甜酒，铺在芝士上，加入草莓和红莓，再铺芝士、手指饼干、草莓和红莓，重复直至盆满，用保鲜纸包好，放入冰箱至少五小时，直至成型为提拉米苏。

5. 装饰用的忌廉和糖霜用打蛋器打至挺身，铺在提拉米苏上，可撒上更多橙皮，或以红加仑子作装饰。

七、圣诞特饮：最简易的冲调方法

(四人份)材料：朗姆酒(150毫升)、龙舌兰糖浆(60毫升)、红莓汁(750毫升)、橙汁(250毫升)、苏打水(750毫升)、红莓(150克)

做法：混合所有材料，倒入冰块，加上少许薄荷叶和橙皮即可。

TIPS：朗姆酒可按喜好增减，或换成威士忌。

八、红莓金汤力（Gin Tonic）：迷人粉红色

材料：Gin酒（180毫升）、红莓汁（240毫升）、青柠2个（榨汁）、Tonic水（240毫升）、红莓果、迷迭香、士的糖、冰、食用花（装饰用）

做法：

1. 食用花加水做成花冰。

2. 混合适量的冰、Gin酒、红莓汁、青柠汁。

3. 加入Tonic水，倒进有少许红莓果的杯内，以迷迭香和士的糖装饰。