纳豆是什么？有什么功效？

Hello，大家好，我是营养师顾中一，今天来讲一讲纳豆。

本文 1000 字，写作用时 2 小时，阅读大约需要 2 分钟

- 目录 -

1. 为啥要提纳豆？

2. 纳豆是什么？

3. 纳豆能治病？

▎ 纳豆激酶

▎ 维生素K

▎ 豆制品本就有营养

1. 为啥要提纳豆？

说到纳豆，很多朋友们可能觉得会比较熟悉，因为它当年在有关保健品，比如纳豆激酶这方面宣传的是比较多的。

今天之所以提到它，因为昨天有一条新闻上了热搜，日本很多地方出现了纳豆供应紧张，原因是据说在纳豆的产地还没有发现有新冠肺炎患者，不少民众认为这是纳豆的功效。

2. 纳豆是什么？

纳豆本质上很简单，把大豆煮熟之后发酵，只不过有特定的风味，另外它很黏，形态上有一些差别，另外它也不仅仅是日本上独有的，最早是起源于中国，只是说日本人他们经过发酵，发现有一种枯草芽孢杆菌，用来发酵，纳豆可以保质保量，效果很好。

3. 纳豆能治病？

很多人关注纳豆，我觉得是因为大豆它是一种宣传了很久的一种保健品，在9年前当年我印象中很深刻是有一次我去社区做营养咨询，结果有一位老太太就来找我，说，她看一些健康书上说肉皮能防癌，结果就多吃肉皮，后来高血脂了。

另外她每个月现在开药只花100多块钱，但是却吃三个月的纳豆激酶，一个疗程是收费6000多元，她之所以要吃，因为有的医生当时还说好。

▎ 纳豆激酶

到底这个东西好不好，首先可以看一下它的活性成分，根据目前研究来看，有纳豆、激酶、杆菌、肽酶，还有维生素K等等一些成分，但是多数这些成分都是发酵食品中都会有的，最特殊的就是纳豆激酶，大豆激酶它主要有着一定的分解蛋白纤维，对于血管中的血栓，还有一些与肝素类似的溶纤抗血栓的效果，但是这主要都是一些体外的实验，缺乏人体试验，也不是说完全没有，人体试验也有至少有几项，但是首先大多数都有赞助，其次稍微大规模一些的，比如在临床试验网站上登记过的，目前本来2019年应该早就已经结束了，但是目前为止都没有发表论文。

也有些动物实验，也有一些体外实验、体外实验和动物实验来看，结果都还是很理想的。不过这毕竟剂量和人体吃它是两码事。

▎ 维生素K

此外像由于它是一种发酵制品，里边是会有些维生素K2，我在下一期里会跟大家分享一下维生素K的作用跟骨骼健康理论上来说是有一些相关性，但是很容易通过吃绿叶菜之类的食物来获得充足的。

▎ 豆制品本就有营养

本身纳豆既然是种大豆制品，挺优质的，大豆里边有优质蛋白质、有不饱和脂肪酸、有较多的膳食纤维，作为发酵食品也有很多的好处，比如有些研究认为它可以影响到肠道，首先有调节菌群的作用，不过那项试验还不能排除味噌汤的效果，便秘了，有一项研究发现每天吃50克的纳豆好像也有效，不过这个样本量是多少，论文中居然没有提，我觉得可能不是很可信。

总之我的建议纳豆不值得神话，咱们每天吃点豆制品还是挺好的。

以上就是今天的分享，我是营养师顾中一，下期再见。