​普通面粉能代替低筋粉,做饼干没有低筋面粉可以用什么代替

普通面粉能代替低筋粉,做饼干没有低筋面粉可以用什么代替

本文目录

1.做饼干没有低筋面粉可以用什么代替 2.普通面粉能代替低筋粉吗 3.普通面粉可以代替低筋面粉吗 4.面粉能代替低筋面粉做蛋糕吗

做饼干没有低筋面粉可以用什么代替

燕麦用研磨机磨成粉，也可以不磨(口感不细腻)红糖用热水化开(渣过滤掉)，放温，化开酵母而低筋面粉则是筋度最低，则适合于制作蛋糕、饼干等不需要韧性，但是需要酥松或者柔软口感的点心。中筋面粉则间于两者之间，蛋白质含量适中，筋度适中。红糖发糕用低筋面粉效果最好，如果没有我会用普通面粉加百分之三十的玉米淀粉做出的发糕也很蓬松。

是的，发糕和蛋糕一样最好用低筋面粉，这样会蓬松酥软，用普通面粉加淀粉也可以，市面有卖蛋糕低筋面粉哦。低筋面粉是指面粉中蛋白质含量的高低，蛋白质越高，做出来的产品组织孔洞约大，所以需要用到低粉的时候最好还是使用专用面粉，实在没有。

最好是低筋粉，大部分糕类都是低筋，面包是高筋，有的自己配的，高低筋一起放，做出来好吃才是王道，面筋是好东西，在面粉中的作用就是起支撑作用，就是面筋越多，馒头或者面条的口感越有劲，但是面筋也不是越多越好，如果面筋过高，不适合做起发性的食物做蛋糕的话最好是使用低筋面粉，去超市或网上购买的话是能直接找到这类型面粉的，因为低筋面粉相对来说他的筋度最弱，用来做蛋糕，则口感松软绵密的，符合蛋糕的特点。

中间质小麦磨成的面粉称为中力粉（也称中筋粉），软质小麦磨成的面粉称为薄力粉（也称低筋粉）。在国外还进一步根据面粉面筋的强弱，把小麦粉细分为特强力、强力、准强力低筋面粉的简称是低粉，又叫蛋糕粉，在日文的称呼是薄力粉，低筋面粉指的是水份为13.8%，而粗蛋白质在9.5%以下的一种面粉，低筋面粉通常被用来做蛋糕。

普通面粉能代替低筋粉吗

通常情况下，普通面粉能代替低筋粉。不过用普通面粉做出来的东西会被比用低筋面粉做出来的口感差一些。而且，不同的产家生产的普通面粉和低筋面粉有些许不同，特别是在蛋白质含量和面筋含量上。

普通面粉和低筋面粉的区别

低筋面粉和普通面粉的区别有：1、原料不同，2、面筋含量不同，3、蛋白质不同，4、色泽不同。

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。低筋面粉的面筋含量是22-26%，普通面粉的面筋含量是29-32%。

低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是8.5-10%。外观上，低筋面粉要比普通面粉白一些。

普通面粉可以代替低筋面粉吗

普通面粉无法代替低筋面粉，低筋面粉口感要比普通面粉好吃，所以普通面粉不可能代替低领面粉。

面粉能代替低筋面粉做蛋糕吗

可以代替，但是会影响糕点的质量。

低筋面粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下，通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等。

中筋面粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上，通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。

高筋面粉:水份14%,粗蛋白质11.5%以上，多用来做面包,面条等。

蛋白质含量越高, 麸质也越多,筋性随之增强。

一般超市卖的面粉是中筋、高筋粉，做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。

所以视乎你想用面粉来做什么，如果你用来做油脂蛋糕是可以的，但用来海绵蛋糕就影响质量。

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