感恩词简短,感恩词怎么写好
2023-09-20 05:45:12
活的螃蟹可以冷冻,大闸蟹活着能冻起来吗
本文目录
1.大闸蟹活着能冻起来吗 2.活螃蟹能直接冷冻保存吗 3.活着的螃蟹可以直接放冰箱冷冻吗 4.大闸蟹能冷冻保存多久
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大闸蟹活着能冻起来吗
大闸蟹活着的时候可以冷冻起来,但是一般不建议冷冻。
因为大家吃大闸蟹就是为了吃一个“鲜”,而螃蟹放进冷冻层之后,就会冻死了,不新鲜了;而且生螃蟹在冷冻之后,蟹肉会缩水,下次拿出来吃的时候,蟹肉变得干巴巴的,就不好吃了。
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大闸蟹活着怎么存放
1.阴凉环境保存
如果当地的气温在20摄氏度以下,那么买回来的大闸蟹可以放在家里比较阴凉的地方保存。
先将大闸蟹绑好放入盆中,在放浅浅的一层水,注意一定不要让水盖过大闸蟹的嘴部,这样能保证大闸蟹的呼吸。也可以不放水,但是盆上面要盖上湿润的水草或者菜叶,保证盆中环境的湿润。
然后将盆放在阴凉处,这样能保存1-2天。
2.冰箱冷藏保存
将捆绑好的大闸蟹用无盖盒子装好,然后用半干的湿毛巾盖在盒子上,放入3-6摄氏度的冰箱冷藏室保存。这样能够保存2-3天,甚至更久,但稳妥点还是要尽早吃掉。
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大闸蟹煮熟可以冷冻吗
大闸蟹煮熟之后是可以冷冻的。
煮熟的大闸蟹再冷冻,蟹肉就不会缩水了,而且在-4~-24摄氏度的冰箱冷冻层中,细菌的繁殖会被抑制,能够让蟹肉保存的更久。
具体方法:
将煮熟的大闸蟹放凉,然后放入袋子中密封装好,直接放在冷冻层中即可。这样能够保存1-2天。
注意事项:
1.煮熟的螃蟹应该尽早吃掉,避免放变质了。螃蟹一旦变质或者有异味了,一定不能吃了,因为蟹肉中释放出的组胺物质很容易导致身体出现不适。
2.从冰箱中拿出来的熟螃蟹,一定要彻底加热之后才能够吃。
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大闸蟹活着洗吗
一般建议还没有到蒸之前,就不要将螃蟹弄死,因此是在大闸蟹活着的时候进行清洗。
但是螃蟹活着的话,钳子就会乱夹人,因此清洗活螃蟹需要一些技巧,比如说不解开绳子清洗,加白酒将螃蟹闷醉再清洗等。
一、不解开绳子清洗
1.不解开大闸蟹的绳子,然后准备半盆清水,将大闸蟹浸泡10分钟。
2.然后准备一把旧牙刷,抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
3.将洗好的螃蟹放入干净的水中再浸泡约十分钟,最后冲洗干净。
二、白酒闷醉螃蟹再清洗
1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,还可以让螃蟹不挣扎。
2.然后拿起刷子,快速的刷洗螃蟹的背部、腹部以及头部、腿部、钳子等。期间如果螃蟹挣扎,那么可以将螃蟹放在盆中,用锅铲的背面狠狠的抽它们,将螃蟹抽晕。
3.检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们即可烹饪食用。
三、热水泡晕螃蟹再清洗
1.准备一盆约45℃的温水,也就是手放入水中不感到烫就行,太烫了大闸蟹的脚会脱掉。
2.将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻,过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去,但还没有死掉。
3.抓住大闸蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。
4.最后用清水冲洗干净即可。
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大闸蟹蒸几分钟
一般在水开之后再蒸10-15分钟,具体的时间要根据大闸蟹的大小而定:
一般3两以下的螃蟹开锅之后要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。螃蟹体重每增加1两,开锅之后蒸的时间就增加2分钟左右。
加上前面水烧开需要5分钟左右,也就是说蒸大闸蟹总共需要15-20分钟。
有人为了让螃蟹保鲜,就直接把活螃蟹放到冰箱中冷冻保存,觉得这样就能吃到非常新鲜的螃蟹了。其实这种做法是大忌,如果直接放到冰箱中冷冻的话,蟹肉就会变得非常柴。蒸的时候蟹黄也很容易流出,失去了蟹肉的鲜美,得不偿失!可千万不要用这种方法来。
所以给螃蟹保鲜时直接放冰箱,可是大忌哦。下面我给大家分享一个保存螃蟹的小妙招,用我这个方法保存,活螃蟹放5天都非常鲜活,不会死。随时都能吃到美味的螃蟹!
保存螃蟹只需要几条毛巾就可以了。把绑好的螃蟹稍微清洗一下,用清水把那表面冲洗干净。
然后拿一条毛巾,打湿之后拧一下水分,毛巾上面的水不要太多,但是又不能太干,先在冰箱上铺上一条湿毛巾,然后把螃蟹一只只捆好,并把它们摆放在毛巾上面。
摆放好之后拿出另外一个毛巾,打湿之后再拧一下水分,然后把这个毛巾盖在螃蟹上,把螃蟹全部盖住。
这样保存螃蟹的话,能保证螃蟹的存活,哪怕是放了5天,也依然都没问题。如果你要把螃蟹放的时间很长的话,每天都要把毛巾重新拿出来,重新再打湿一下,保持螃蟹的湿润,这样螃蟹就不会死了。
但是买回来的螃蟹,尽量不要放这么多长时间,因为螃蟹如果几天不吃东西的话,会消耗掉自身的养分。螃蟹放的时间越多,螃蟹就越瘦,味道也就越差。用这个方法只能放上2~3天,放的时间不要太长,哪怕你放了一个礼拜这些螃蟹还活着,但是味道却没有刚买回来那么好吃了。这种方法最好只用个两三天,肥美的螃蟹要抓紧吃完,千万不要等它们变瘦了再吃哦!
海蟹经过冷冻后再食用是可以的,但鲜美程度肯定亚于鲜活时食用的味道。冷冻的方式不同也会有不同的食用效果:
冰鲜:在保温箱中用碎冰一层层的覆盖活鲜,使活鲜的温度降到0℃,此时的肉不会结冰,能最大限度地保存活鲜的鲜香味道和肉质的弹性。但冰鲜只限于短时或短途的保鲜。
冻鲜:急冻后在-18℃下储存的海鲜。此种方法可以留存海鲜的营养和质量,适合远途和长期保存。但低温固化的肉质经过常温处理后食用,肉质变得软糯和粉质感,所以降低了食用时的口感。
熟冻:将海鲜放入盐水中煮熟,再进行冷冻的方法。这种方法使完全保留了海鲜肉质的弹性和营养,即达到了长期远程运输的需要还缩短了烹饪的时间,是比较常见和稳定的冷冻方式之一。
不建议冷冻保存。大闸蟹不耐低温,适宜生存温度在10-15摄氏度之间,当环境低于7摄氏度时,就会开始冬眠,而冰箱冷冻层通常在零下十多度,放置的时间过长,会导致大闸蟹死亡,因此不建议将大闸蟹冷冻保存。
由于大闸蟹不耐低温,适宜的生存温度在22-28度,当环境低于7度时,就会开始冬眠,而冰箱的冷冻层一般在零下十多度左右,放置的时间过长,会导致大闸蟹死亡,因此不建议将大闸蟹冷冻保存,可以放在冰箱冷藏,或者在常温下保存。
拓展资料:
大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品,长江水系产量最大,口感最鲜美。一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。大闸蟹名称来源于吴方言。
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