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​烧鸡公的正宗做法蔡师傅

时间:2023-09-07 00:09

来源:秀文网

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烧鸡公的正宗做法蔡师傅

烧鸡公的正宗做法蔡师傅

制作材料

鸡公2500克、葱10克、姜5克、蒜5克、花椒10克、干辣椒15克、大料5克、桂皮3克、青椒5克。

制作步骤

1、葱有一部分切丝,一部分切段蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。

3、在锅中倒入大量的油(油一定要够多,至少要能没过鸡块)。等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒(火一定不能太大,一定要不断翻炒)。

4、5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。

5、15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中即可

烧鸡公的正宗做法蔡师傅

1、准备主料:精选公鸡

2、准备配料:上等茶油、姜片、葱段、辣椒、食盐、酱油、蚝油、适量香菜

3、将鸡肉洗净剁成2厘米左右见方的块待用。

4、炒锅内倒入适量茶油烧热后,放入备好的鸡块、姜片、适量盐,爆炒至水烧干,鸡肉出油时,再加入适量酱油、蚝油翻炒2分钟,加入适量的水覆盖鸡块,大火烧沸后,中火煮10-15分钟至入味,加入葱段收汁起锅即可。

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