​乳脂奶油是什么奶油，附：获取方式和营养价值

乳脂奶油是什么奶油，附：获取方式和营养价值

乳脂奶油是动物奶油。乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和化学稳定剂。

乳脂奶油简介

乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和化学稳定剂。乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。

但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。在欧美等众多国家，植物奶油早已列入禁用食品，但在中国，因为其价格低廉及裱花可塑性好而被众多蛋糕店及家庭使用，而乳脂奶油(动物奶油)因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人群认可。

1、乳脂奶油通常称为动物奶油，主要是从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

2、动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上，而且颜色偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

淡奶油获取方式

淡奶油可以按照原料和提取方式，分为动物奶油和植物奶油，动物奶油也就是乳脂奶油主要是从牛奶中提取的天然油脂，在提取的全脂奶油会经过离心和压缩，提纯到稀奶油、脱脂牛奶，稀奶油也可以叫做淡奶油，在做蛋糕的时候主要是用于打发裱花，乳脂主要是指牛奶中的脂肪，经常性食用，而且存在暴饮暴食，特别容易引发身体肥胖，还需要减少食用数量能达到补充营养效果。

在平时生活中还会使用到植物奶油，也就是人工奶油，不是从牛奶中提取得来，其中不含有乳脂，也可以叫做脂质奶油口感没有乳脂奶油好，会有香精气味，没有乳脂奶油的自然香气，主要是使用的氢化工艺转变，在制作过程中还会加入人工香精，也可以说是反式脂肪酸对人体健康有一定影响，在吃蛋糕的时候最好使用乳脂奶油。

乳脂奶油营养价值

乳脂奶油具有高热量和高脂肪，但其中含有植物性脂肪酸，有助于改善健康。它还富含多种营养素，如维生素A，维生素D，钙和磷，可以改善免疫力，预防疾病，保持健康的心血管系统和改善皮肤和发质。

乳脂奶油可以用于烘焙，烹饪，烘焙食物，以及用于冷盘，甜点，抹酱，裱花等。它可以为食物增加口感，改善食物的味道，而且它的口感非常细腻，可以为食物增加光滑的口感。乳脂奶油还可以用于面膜、护肤和按摩，以改善皮肤和改善肌肤。