​南瓜软饼的制作

南瓜软饼的制作

工艺煎

难度

初级入门

人数

2人份

口味甜味

准备时间

未知

烹饪时间

<10分钟

南瓜软饼的做法：

用料

主料:

面粉1小杯

南瓜适量

辅料

鸡蛋

1个

调料

色拉油

适量

白糖

1小勺

1.老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥

2.一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落，最后放一小勺白糖，搅拌均匀

3.取一个平底不粘锅，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可

4.开小火，加热一两分钟分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一两分钟分钟左右，两面都成型即可出锅

烹饪技巧

1、南瓜泥尽量要按的细腻点，这样成品的口感比较好。

2、上次的香菜薄饼，有好几个人问我做的过程中，怎样翻面，说翻面会破。下面解释一下：

（1）面糊也不能调的太稀，调到比平常我们吃的番茄酱厚度稍稍稀薄一点的状态为好，否则入锅后就比较难成型，翻面易破。

（2）其次面糊您也别放的太少了，虽然是薄饼没错，但是太薄了不就容易破么。

（3）要等面糊贴锅底的一面完全凝固再翻，翻面的时候用平的锅铲帮助会比较容易。

菜品特色

这次用南瓜做的是适合做为早餐的南瓜软饼，金灿灿、香喷喷，软糯糯，摊南瓜饼的方法和前一篇香菜薄饼类同，也是冷锅冷油。

内容转自美食杰

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